Kruidige Kipfilet met Volkorenrijst en Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 75 g ongekookte volkorenrijst
• 1 kleine rode paprika
• 1/2 courgette
• 50 g wortel
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1/2 ui
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/4 theelepel zwarte peper
• Snufje zout
• 1 eetlepel verse peterselie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met paprikapoeder, tijm, peper en zout.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip 4-5 minuten goudbruin en gaar.
4. 4
   Snipper de ui en pers het teentje knoflook. Snijd de paprika, courgette en wortel in kleine stukjes.
5. 5
   Voeg de ui en knoflook toe aan de kip en bak 2 minuten mee.
6. 6
   Doe daarna de paprika, courgette en wortel erbij en roerbak nog 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
7. 7
   Meng de gekookte rijst door het kip-groente mengsel. Warm samen nog 2 minuten door.
8. 8
   Bestrooi met verse peterselie voor het serveren.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 1287 μg (hoog, ondersteunt immuunsysteem en huid)
• Vitamine C: 60 mg (versterkt weerstand en energieniveau)
• Ijzer: 2 mg (essentieel voor zuurstoftransport)
• Vezels: 5 g (gezonde spijsvertering)
• Magnesium: 75 mg (ondersteunt spierfunctie)
• Kalium: 650 mg (regelt vochtbalans en spierfunctie)

💡 Cooking Tips

• Snijd alle groenten van tevoren voor extra snelheid en gemak.
• Gebruik een anti-aanbakpan voor minder oliegebruik en makkelijk bakken.
• Laat je rijst na het koken 5 minuten rusten met de deksel op de pan voor extra luchtigheid.
• Controleer dat de kip volledig gaar is (geen roze meer binnenin) om veilig te eten.