Kruidige Kipfilet met Groenten en Zoete Aardappel

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 100 g zoete aardappel
• 75 g broccoli
• 60 g wortel
• 50 g rode paprika
• 1 el olijfolie (8 ml)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 0,5 tl gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 el citroensap
• 25 g jonge bladspinazie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes. Was en snijd de broccoli, wortel en rode paprika.
3. 3
   Verdeel de groenten en zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olijfolie, peper, zout en de tijm.
4. 4
   Leg de kipfilet in het midden. Wrijf de kip in met de paprikapoeder, knoflook, citroensap en de resterende olijfolie.
5. 5
   Rooster alles 25 minuten in de oven, tot de kip gaar is en de groenten goudbruin.
6. 6
   Haal uit de oven, laat 2 minuten rusten. Serveer alles op een nestje spinazie voor extra vezels en frisheid.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine A: 1190 IU
• Vitamine C: 62 mg
• Vitamine B6: 0,8 mg
• IJzer: 2 mg
• Magnesium: 52 mg
• Kalium: 922 mg
• Calcium: 62 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in even grote stukken, zodat ze gelijkmatig garen.
• Leg de kip midden op de bakplaat voor gelijkmatige warmte.
• Controleer met een vleesthermometer (75°C) of de kip gaar is voor sappig resultaat.
• Houd je van pit? Voeg wat chilivlokken toe aan de groenten.