Kruidige Kipfilet met Geroosterde Groenten & Volkorenrijst

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g volkorenrijst
• 100 g wortel
• 80 g broccoli
• 50 g rode paprika
• 2 tl olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• Sap van 1/2 citroen
• 15 g verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Kook de volkorenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. 3
   Meng de broccoli, wortel en paprika met 1 theelepel olijfolie, peper, zout en de helft van het paprikapoeder en oregano. Spreid uit op een bakplaat en rooster 20 minuten.
4. 4
   Wrijf de kipfilet in met de rest van de olijfolie, paprikapoeder, komijn, knoflook en wat peper en zout.
5. 5
   Grill of bak de kipfilet in een koekenpan op middelhoog vuur in 5-6 minuten per kant goudbruin en gaar.
6. 6
   Haal de groenten uit de oven. Besprenkel met citroensap.
7. 7
   Serveer de kip met de groenten en volkorenrijst. Garneer met verse peterselie naar smaak.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 4200 IU
• Vitamine C: 65 mg
• Calcium: 74 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 550 mg
• Magnesium: 65 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• Marineer de kip vooraf minimaal 30 minuten voor extra smaak.
• Gebruik een vleesthermometer voor perfecte gaarheid: kip is gaar bij 75°C intern.
• Wees voorzichtig bij het snijden van rauwe kip en gebruik een aparte plank voor hygiëne.