Kruidige Kipfilet met Geroosterde Groenten en Volkoren Rijst

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 theelepel olijfolie
• 1/2 rode paprika
• 1/2 courgette
• 1/2 rode ui
• 50 g wortel
• 80 g volkoren rijst (ongekookt)
• 1 teentje knoflook
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Kook de volkoren rijst volgens de verpakking.
3. 3
   Snijd de kipfilet in repen en marineer met olijfolie, knoflook, paprikapoeder, oregano, zout en peper.
4. 4
   Snijd de paprika, courgette, rode ui en wortel in stukjes.
5. 5
   Verdeel de groenten op een bakplaat, besprenkel met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
6. 6
   Leg de kiprepen tussen de groenten op de bakplaat.
7. 7
   Rooster de kip en groenten ongeveer 20-25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de groenten goudbruin zijn.
8. 8
   Schep de rijst op een bord, serveer de geroosterde kip en groenten eroverheen en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 45 mg
• Vitamine A: 460 IU
• Calcium: 60 mg
• IJzer: 2 mg
• Kalium: 550 mg
• Magnesium: 52 mg

💡 Cooking Tips

• Rooster de groenten op bakpapier voor minder afwas.
• Laat de kip minimaal 10 minuten marineren voor extra smaak.
• Gebruik restjes groenten die je in huis hebt om te variëren.
• Controleer of de kip volledig gaar is (geen roze gedeelten).