Kruidige Kipfilet met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 1 middelgrote rode paprika
• 1 kleine courgette
• 80 g wortel
• 1 kleine rode ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 eetlepel verse peterselie (fijngehakt)
• Citroenpartje om te serveren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Snijd de kipfilet in de lengte doormidden zodat je dunne filets hebt. Meng 1/2 eetlepel olijfolie met paprikapoeder, tijm, zout en peper en bestrijk de kip hiermee.
3. 3
   Snijd de paprika, courgette, wortel en rode ui in grove stukken. Meng de groenten met de resterende olijfolie, knoflook, zout en peper.
4. 4
   Leg de groenten en kipfilet naast elkaar op de bakplaat.
5. 5
   Rooster 22-25 minuten in het midden van de oven, tot de kip gaar is en de groenten licht gekarameliseerd.
6. 6
   Controleer of de kip volledig gaar is. Strooi verse peterselie over de kip en groenten.
7. 7
   Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 2490 IU
• Vitamine C: 87 mg
• Vitamine B6: 0,5 mg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 61 mg
• Magnesium: 44 mg
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 911 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten even groot zodat ze gelijkmatig garen.
• Wil je nóg meer smaak? Marineer de kip een uur van tevoren.
• Let goed op de baktijd, zodat de kip sappig blijft.
• Voeg eventueel extra knoflook of chili toe als je van pit houdt.