Kruidige Gegrilde Kipfilet met Groenten en Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 70 g quinoa
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 kleine rode ui, gesnipperd
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie (optioneel) voor garnering
• Citroensap naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en luchtig worden.
2. 2
   Meng in een kom de olie, paprikapoeder, komijnpoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Marineer de kipfilet hierin minimaal 10 minuten.
3. 3
   Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Grill de kipfilet in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Haal uit de pan en laat even rusten.
4. 4
   Grill ondertussen ook de paprika, courgette en rode ui in dezelfde pan tot ze een mooie grillstreep hebben en beetgaar zijn.
5. 5
   Snijd de kip in plakjes. Verdeel de quinoa over het bord en leg daar de gegrilde groenten en kip bij.
6. 6
   Garneer met verse peterselie en een beetje citroensap naar smaak.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Natrium: 184 mg
• IJzer: 2,6 mg
• Calcium: 48 mg
• Vitamine C: 56 mg
• Vitamine B6: 0,8 mg
• Kalium: 858 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kipfilet even rusten nadat je deze hebt gegrild, zo blijft hij sappig.
• Grill de groenten niet te lang — voor een goede bite en behoud van vitamines.
• Gebruik volkoren quinoa voor extra vezels.
• Wil je meer smaak? Voeg wat extra kruiden of een snuf chilivlokken toe aan de marinade.