Kruidige Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 100 g wortel, in plakjes
• 100 g courgette, in halve maantjes
• 70 g rode paprika, in reepjes
• 50 g rode ui, in partjes
• 1 eetlepel citroensap
• 20 g verse peterselie, fijngehakt

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Leg de kipfilet tussen twee vellen bakpapier en klop licht plat voor een gelijke dikte.
3. 3
   Meng paprikapoeder, knoflookpoeder, oregano, tijm, zout, peper en 1/2 eetlepel olijfolie tot een marinade.
4. 4
   Wrijf de kipfilet in met het kruidenmengsel en laat 10 minuten intrekken.
5. 5
   Combineer wortel, courgette, paprika en rode ui in een kom met citroensap en de rest van de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
6. 6
   Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster 20 minuten in het midden van de oven.
7. 7
   Verhit intussen een grillpan op middelhoog vuur en gril de kipfilet 5-6 minuten per kant tot deze gaar is.
8. 8
   Serveer de kipfilet met de geroosterde groenten en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 11640 IU (hoge bijdrage voor het gezichtsvermogen en weerstand)
• Vitamine C: 89 mg (ondersteunt het immuunsysteem en stimuleert opname van ijzer)
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 679 mg
• Calcium: 69 mg
• Magnesium: 49 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip goed rusten na het grillen voor een sappig resultaat.
• Snijd de groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige bereiding.
• Wil je wat pit? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade.
• Gebruik eventueel bakpapier op de bakplaat om opruimen te vergemakkelijken.