Kruidige Gegrilde Kipfilet met Geroosterde Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 1 kleine courgette
• 1 rode paprika
• 70 g wortel
• 60 g rode ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl komijnpoeder
• Verse peterselie
• Peper en zout
• 50 g magere Griekse yoghurt
• Halve citroen (sap en rasp)
• 1 tl honing (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Snijd de courgette, paprika, wortel en rode ui in grove stukken. Meng ze met 2/3 van de olijfolie, zout, peper en de helft van het paprikapoeder.
3. 3
   Verdeel de groenten over een bakplaat en rooster 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. 4
   Wrijf ondertussen de kipfilet in met de resterende olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout.
5. 5
   Grill de kip 5-6 minuten per zijde in een grillpan of op een grill, tot deze gaar en sappig is.
6. 6
   Meng de Griekse yoghurt met citroenrasp, sap en eventueel honing voor de saus.
7. 7
   Serveer de kip met de geroosterde groenten, besprenkel met saus en garneer met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 305 µg (38% ADH)
• Vitamine C: 68 mg (76% ADH)
• Calcium: 67 mg (8% ADH)
• Ijzer: 2 mg (14% ADH)
• Vezels: 7 g

💡 Cooking Tips

• Snijd de groenten ongeveer even groot zodat alles gelijkmatig gaart.
• Laat de kip na het grillen 2 minuten rusten zodat hij sappig blijft.
• Gebruik bakpapier om schoonmaken makkelijker te maken.
• Griekse yoghurt-citroensaus kan vooraf gemaakt worden voor extra smaak.