Krokante ovenkip met geroosterde groenten en quinoa

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 50 g quinoa (ongekookt)
• 1 middelgrote wortel, in schijfjes
• 1 kleine rode paprika, in blokjes
• 1 kleine courgette, in halve maantjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gedroogde tijm
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• zwarte peper naar smaak
• zout naar smaak
• verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C.
2. 2
   Meng de kipfilet met de helft van de olijfolie, paprikapoeder, tijm, knoflookpoeder, peper, zout en citroensap. Laat 10 minuten marineren.
3. 3
   Snijd de wortel, paprika en courgette. Meng met de rest van de olijfolie, peper en zout.
4. 4
   Verspreid de groenten op een bakplaat en leg de kip erbij.
5. 5
   Bak 25 minuten in het midden van de oven tot de kip gaar en de groenten goudbruin zijn.
6. 6
   Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. 7
   Serveer de kip met de geroosterde groenten op een bedje van quinoa en garneer eventueel met verse peterselie.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 7 g
• Vitamine A: 82% ADH
• Vitamine C: 88% ADH
• Calcium: 6% ADH
• IJzer: 15% ADH
• Kalium: 18% ADH
• Magnesium: 14% ADH

💡 Cooking Tips

• Laat de kip minstens 10 minuten marineren voor extra smaak.
• Snijd de groenten in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
• Controleer of de quinoa luchtig is na het koken; laat eventueel even rusten met de deksel op de pan.
• Gebruik een kerntemperatuurmeter voor de kip (minimaal 75°C) voor perfecte gaarheid en veiligheid.