Krämig laxgryta med potatis och grönsaker

🥘 Ingredients

• 150 g laxfilé
• 3 mellan-stora potatisar
• 1 morot
• ½ broccolistånd
• 1 dl frysta gröna ärtor
• 1 dl matlagningsgrädde (15%)
• 1 tsk dijonsenap
• ½ citron (juice & zest)
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk dill till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Skala och tärna potatis samt morot. Koka potatis, morot och broccoli mjuka i lättsaltat vatten, ca 12 minuter.
2. 2
   Skär laxen i stora bitar och salta samt peppra.
3. 3
   Hetta upp olivolja i en panna. Stek laxen på medelhög värme cirka 2 minuter per sida tills den precis är genomstekt. Lyft upp och håll varm.
4. 4
   Häll av vattnet från grönsakerna, häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt ärtor och rör om.
5. 5
   Blanda i matlagningsgrädde, dijonsenap, citronsaft och lite citronzest. Låt allt värmas tills det sjuder.
6. 6
   Lägg tillbaka laxen och blanda försiktigt ner så alla smaker går ihop. Smaka av med salt & peppar.
7. 7
   Servera i djupa tallrikar toppat med färsk dill och extra citronzest.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2400 IU (från morot och broccoli)
• Vitamin D: 8 µg (från lax)
• Vitamin C: 38 mg (från broccoli och citron)
• Järn: 2,3 mg (från grönsaker)
• Omega-3 fettsyror: 1,6 g (från lax)
• Kostfiber: 7 g (från potatis, morot & ärtor)
• Folat: 110 µg

💡 Cooking Tips

• Skär grönsakerna i jämnstora bitar för att allt ska bli klart samtidigt.
• Vill du ha extra energi? Toppa med lite rostade solrosfrön.
• För en ännu krämigare gryta, byt ut matlagningsgrädde till vispgrädde.
• Var försiktig med laxen så den inte steks för länge – då blir den lätt torr!