Krämig kycklingpasta med valnötter och spenat

🥘 Ingredients

• 120 g fullkornspasta
• 130 g kycklingbröstfilé
• 1 msk olivolja
• 40 g färsk bladspenat
• 30 g valnötter
• 60 g färskost (naturell)
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och svartpeppar efter smak
• 10 g riven parmesan
• ½ citron (saften)
• Färsk persilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Spara lite av pastavattnet.
2. 2
   Strimla kycklingen och stek i olivolja tillsammans med finhackad vitlök tills den fått fin färg och är genomstekt.
3. 3
   Tillsätt spenaten och valnötterna i pannan och fräs någon minut tills spenaten mjuknat.
4. 4
   Sänk värmen och rör ner färskosten och en skvätt av pastavattnet för en krämig sås.
5. 5
   Blanda ner den kokta pastan och citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
6. 6
   Toppa med riven parmesan och färsk persilja.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 8 g
• Kalcium: 155 mg
• Järn: 2,3 mg
• Magnesium: 62 mg
• Vitamin C: 13 mg
• Vitamin B12: 0,6 μg
• Vitamin E: 2,1 mg

💡 Cooking Tips

• Häll i färskosten på låg värme för att undvika att den skär sig.
• Vill du ha extra energi, toppa med lite extra riven ost.
• Rosta valnötterna snabbt i torr panna för mer smak.
• Pressa citronen direkt över rätten för fräschör och bättre upptag av järn från spenaten.
• Se till att kycklingen blir helt genomstekt för bästa säkerhet.