Krämig kycklingpasta med spenat och soltorkade tomater

🥘 Ingredients

• 120 g fusilli eller penne pasta (okokt)
• 150 g kycklingbröst
• 1 msk olivolja
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 40 g färsk babyspenat
• 30 g soltorkade tomater i olja, skivade
• 1 dl matlagningsgrädde (15%)
• 20 g parmesan, riven
• Salt och svartpeppar
• Chili flakes (valfritt)
• Färsk basilika till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet men spara 0,5 dl pastavatten.
2. 2
   Skär kycklingfilén i bitar och salta & peppra.
3. 3
   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Stek kycklingen tills den är genomstekt och fått fin färg.
4. 4
   Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 30 sekunder.
5. 5
   Rör ner soltorkade tomater och babyspenat, fräs tills spenaten mjuknat.
6. 6
   Häll i matlagningsgrädde och parmesan, rör om tills allt smält samman.
7. 7
   Blanda ner den kokta pastan och lite av pastavattnet för att få en krämigare konsistens.
8. 8
   Smaka av med salt, peppar och eventuellt chili flakes.
9. 9
   Servera direkt, toppa med extra parmesan och färsk basilika.

📊 Nutritional Information

• Kostfiber: 5 g
• Järn: 2 mg
• Kalcium: 120 mg
• Vitamin C: 12 mg
• Vitamin A: 1050 IU
• Magnesium: 35 mg
• Folsyra: 55 mcg
• Kalium: 480 mg

💡 Cooking Tips

• Koka INTE pastan för länge – al dente ger bäst textur och näringsvärde.
• Om du vill göra rätten extra energität, toppa med lite extra olivolja eller ett pocherat ägg.
• Du kan förbereda alla ingredienser i förväg för att göra middagen klar på under 30 minuter.
• Se till att kycklingen verkligen är genomstekt för mattrygghet.
• Testa att byta ut kyckling mot lax om du vill variera proteinvalet.