Krämig kycklingpasta med spenat och cashewnötter

🥘 Ingredients

• 140 g fullkornspasta
• 150 g kycklingfilé
• 1 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 40 g färsk spenat
• 30 g cashewnötter, rostade
• 80 ml matlagningsgrädde (15%)
• 30 g riven parmesanost
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Tillaga pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek vitlök och rödlök tills de mjuknar.
3. 3
   Skär kycklingfilén i bitar och lägg i stekpannan. Fräs tills bitarna fått färg och är genomstekta.
4. 4
   Tillsätt spenat och låt den mjukna i pannan.
5. 5
   Sänk värmen och rör ner matlagningsgrädde, basilika, salt och peppar. Låt sjuda försiktigt.
6. 6
   Häll av pastan och rör ned den i såsen tillsammans med parmesanosten. Rör runt tills allt är krämigt och väl blandat.
7. 7
   Toppa med rostade cashewnötter och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 4 mg
• Kalcium: 180 mg
• Vitamin C: 18 mg
• Vitamin A: 95 µg

💡 Cooking Tips

• Rosta cashewnötterna lätt i torr panna för extra smak.
• Byt ut kyckling mot tofu för en vegetarisk variant.
• Värm spenat snabbt för att behålla näringsämnena.
• Häll av pastan precis innan den är helt klar, så blir den perfekt i såsen.