Krämig kyckling med sötpotatis och grönsakspann

🥘 Ingredients

• 150 g kycklingfilé
• 150 g sötpotatis
• 50 g broccoli
• 50 g paprika (valfri färg)
• 35 g rödlök
• 1 msk olivolja
• 10 g smör
• 1 dl matlagningsgrädde (15%)
• 1 tsk dijonsenap
• 2 vitlöksklyftor
• Salt och svartpeppar
• 1 tsk torkad timjan
• Färsk bladpersilja till garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Sätt ugnen på 200°C.
2. 2
   Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Dela broccoli i buketter och skär paprika och rödlök i bitar.
3. 3
   Lägg sötpotatis, broccoli, paprika och rödlök på en bakplåt, ringla över hälften av olivoljan och krydda med salt, peppar och timjan. Rosta mitt i ugnen 15-20 minuter.
4. 4
   Krydda kycklingfilén med salt och peppar. Hetta upp resten av olivoljan och smöret i en stekpanna. Bryn kycklingen på båda sidor tills den fått färg.
5. 5
   Pressa ner vitlök och tillsätt dijonsenap och matlagningsgrädde i pannan. Låt sjuda på låg värme tills kycklingen är klar (ca 8-10 minuter).
6. 6
   Servera kycklingen med den krämiga såsen och de rostade grönsakerna och sötpotatisen. Toppa med hackad bladpersilja.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 799 µg
• Vitamin C: 91 mg
• Vitamin B6: 1,2 mg
• Järn: 2,4 mg
• Kalcium: 91 mg
• Magnesium: 62 mg
• Kostfiber: 8 g
• Folat: 74 µg

💡 Cooking Tips

• Använd en stektermometer för att undvika att kycklingen blir torr – innertemp bör vara 72°C.
• Vill du ha ännu mer energi, toppa med lite rostade pumpakärnor eller servera med ett grovt bröd till.
• Var inte rädd att krydda rikligt med örter för extra smak och hälsa.
• Om du lagar för fler, dubbla ingredienserna och grönsaker kan varieras efter säsong.