Krispig kycklingsallad med avokado och citron

🥘 Ingredients

• 120 g grillad kycklingbröst, skivad
• 1 liten avokado, tärnad
• 50 g blandad sallad (t.ex. romansallad, spenat, ruccola)
• 6 små körsbärstomater, delade
• 1/2 röd paprika, skivad
• 1 liten morot, riven
• 1 msk rostade pumpafrön
• 1 msk kallpressad olivolja
• 1 tsk färskpressad citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grilla eller ugnsbaka kycklingbröstet tills det är genomstekt, cirka 12-15 minuter. Låt svalna och skiva.
2. 2
   Skölj sallad, tomater och paprika noggrant. Lägg salladen i en stor skål.
3. 3
   Tillsätt de skivade tomaterna, paprikan och den rivna moroten.
4. 4
   Dela och tärna avokadon. Lägg den ovanpå grönsakerna tillsammans med kycklingskivorna.
5. 5
   Strö över pumpafrön för extra crunch.
6. 6
   Ringla över olivolja och citronsaft. Salta och peppra efter smak.
7. 7
   Blanda försiktigt och servera direkt.

📊 Nutritional Information

• Fiber: 7 g
• Järn: 2 mg
• Vitamin C: 56 mg
• Vitamin A: 1000 μg
• Kalium: 890 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• För extra smak – lägg till färska örter som persilja eller basilika.
• Om du vill spara tid kan du använda färdiggrillad kyckling.
• Pressa citron över avokadon så den håller färgen och smak.
• Använd gärna handske när du river moroten för att undvika färg på fingrarna.
• Smaka av dressingen innan du blandar med salladen.