Kräftiges Rindersteak mit Süßkartoffel-Stampf und Gemüse

🥘 Ingredients

• 200 g Rindersteak (z.B. Rumpsteak)
• 250 g Süßkartoffeln
• 100 g grüne Bohnen
• 1 kleine rote Paprika
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL Butter
• 1 Zweig Rosmarin
• etwas Meersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 Knoblauchzehe

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in leicht gesalzenem Wasser 12-15 Minuten weich kochen.
2. 2
   Grüne Bohnen und rote Paprika waschen. Bohnen putzen, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
3. 3
   Steak 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rindersteak zusammen mit dem Rosmarinzweig und der angedrückten Knoblauchzehe auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten (medium) anbraten. Kurz ruhen lassen.
5. 5
   Im restlichen Öl Bohnen und Paprika bei mittlerer Hitze ca. 5-6 Minuten bissfest garen, salzen und pfeffern.
6. 6
   Die gekochten Süßkartoffelwürfel abgießen, Butter und gehackte Petersilie hinzufügen und grob zerstampfen. Mit Salz abschmecken.
7. 7
   Steak in Streifen schneiden und zusammen mit Süßkartoffel-Stampf und Gemüse anrichten. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 2600 µg
• Vitamin C: 52 mg
• Vitamin B12: 2.1 µg
• Eisen: 3.6 mg
• Kalium: 1180 mg
• Magnesium: 64 mg
• Ballaststoffe: 7 g

💡 Cooking Tips

• Lasse das Steak nach dem Braten 3-5 Minuten ruhen, damit es schön saftig bleibt.
• Verwende möglichst frische Bohnen für ein knackiges Ergebnis.
• Süßkartoffeln nicht zu fein stampfen, so bleibt die Textur angenehm.