Kräftiger Rinder-Bulgur-Bowl mit Gemüse & Joghurt-Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g mageres Rindfleisch (z.B. Hüfte, in Streifen geschnitten)
• 80 g Bulgur
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Karotte
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft
• 80 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
• Einige Stängel frische Petersilie
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Bulgur nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
2. 2
   Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden.
3. 3
   Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, Rindfleischstreifen darin scharf anbraten, mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen, anschließend herausnehmen und kurz ruhen lassen.
4. 4
   Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen, Gemüsewürfel ca. 5 Minuten bissfest anbraten.
5. 5
   Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Honig, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
6. 6
   Bulgur in einer Bowl oder tiefen Schale anrichten, gebratenes Gemüse und Rindfleisch darauf verteilen.
7. 7
   Mit dem Joghurt-Kräuter-Dressing beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 62 mg
• Vitamin B12: 2,1 µg
• Eisen: 3,2 mg
• Calcium: 144 mg
• Magnesium: 87 mg

💡 Cooking Tips

• Fleisch vorher ca. 15 Minuten in Zitronensaft marinieren, um es noch zarter zu machen.
• Verwende frisches Gemüse der Saison für mehr Vielfalt.
• Bewahre Reste gut zugedeckt im Kühlschrank auf, das Gericht schmeckt auch kalt sehr gut.
• Achte darauf, das Fleisch scharf anzubraten, damit es saftig bleibt.