Kräftige Rindersteak-Bowl mit Ofengemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderhüftsteak
• 80 g Quinoa (roh)
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 kleine Zucchini
• 100 g Paprika (rot)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL Zitronensaft

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa unter fließendem Wasser abspülen und nach Packungsanleitung mit einer Prise Salz garen.
2. 2
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotte schälen und mit Zucchini und Paprika in grobe Stücke schneiden.
3. 3
   Gemüse in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
4. 4
   Rindersteak mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei starker Hitze je Seite etwa 2–3 Minuten (medium) anbraten. Dann in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.
5. 5
   Dijon-Senf, Zitronensaft und Petersilie vermengen. Das Steak in Streifen schneiden.
6. 6
   Quinoa, Ofengemüse und Steakstreifen in einer Bowl anrichten, mit Petersilien-Senf-Sauce beträufeln und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 108 mg
• Vitamin B6: 0,9 mg
• Eisen: 4 mg
• Magnesium: 88 mg
• Kalium: 950 mg
• Calcium: 70 mg

💡 Cooking Tips

• Lass das Steak nach dem Braten unbedingt ruhen, damit es besonders saftig wird.
• Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichzeitig gar ist.
• Für ein Extra an Geschmack das Steak während des Ruhens mit einem Zweig Rosmarin belegen.
• Quinoa vorher gut abspülen, so wird er nicht bitter.