Kräftige Rinderfilet-Bowl mit Quinoa und Ofengemüse

🥘 Ingredients

• 180 g Rinderfilet
• 100 g Quinoa
• 1 mittelgroße Süßkartoffel
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 2 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Paprika, Zucchini und Zwiebel putzen und ebenfalls würfeln.
3. 3
   Gemüse in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten rösten.
4. 4
   In der Zwischenzeit Quinoa in einem Sieb waschen. Mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, dann ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
5. 5
   Rinderfilet mit dem restlichen Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten (medium-rare), dann 5 Minuten ruhen lassen und in Streifen schneiden.
6. 6
   Quinoa auf eine große Schale geben, das geröstete Gemüse darauf anrichten. Die Filetstreifen dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10g
• Vitamin A: 500µg
• Vitamin C: 70mg
• Vitamin B12: 2.1µg
• Eisen: 5mg
• Magnesium: 105mg
• Kalium: 1350mg

💡 Cooking Tips

• Für ein besonders zartes Rinderfilet das Fleisch vor dem Anbraten mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Quinoa vor dem Kochen unbedingt gründlich waschen, um Bitterstoffe zu entfernen.
• Für mehr Geschmack kann beim Rösten des Gemüses Knoblauch hinzugefügt werden.