Kräftige Hähnchen-Bowl mit Quinoa und Gemüse

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Quinoa, ungekocht
• 50 g Brokkoliröschen
• 50 g Karotte
• 50 g Paprika (rot)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 Prise getrockneter Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 10 g Kürbiskerne
• 10 g frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15 Minuten).
2. 2
   Währenddessen Hähnchenbrust mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. 3
   1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust von beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten, anschließend kurz abdecken und ruhen lassen.
4. 4
   Brokkoli, Karotte und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in einer zweiten Pfanne mit 1 EL Olivenöl für 5-7 Minuten bissfest anbraten.
5. 5
   Kürbiskerne ohne Fett kurz anrösten.
6. 6
   Für das Dressing Zitronensaft mit Honig und etwas Salz verrühren.
7. 7
   Quinoa, Gemüse, in Scheiben geschnittenes Hähnchen und Kürbiskerne in einer großen Schüssel anrichten.
8. 8
   Mit Dressing beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 1300 IU
• Vitamin C: 47 mg
• Vitamin B6: 0,7 mg
• Eisen: 3 mg
• Kalium: 820 mg
• Magnesium: 85 mg

💡 Cooking Tips

• Schneide das Gemüse möglichst gleichmäßig, damit es gleichzeitig gar wird.
• Das Hähnchen nicht zu heiß anbraten, sonst bleibt es innen trocken.
• Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren oder noch etwas Avocado hinzufügen für mehr gesunde Fette.
• Quinoa vor dem Kochen gründlich waschen, damit sie weniger bitter schmeckt.