Kräftige Hähnchen-Bowl mit Ofenkartoffeln & Brokkoli

🥘 Ingredients

• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g festkochende Kartoffeln
• 100 g Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• 30 g Parmesan, gerieben
• 50 g Karotten
• 1 kleine rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und schwarzer Pfeffer
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. 2
   Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit 1/2 EL Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Hälfte des Oreganos vermengen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten goldbraun backen.
3. 3
   Inzwischen Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hähnchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten von jeder Seite anbraten, bis es durchgegart und goldbraun ist.
4. 4
   Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, danach abtropfen lassen.
5. 5
   Karotten und Paprika in feine Streifen schneiden.
6. 6
   Das Hähnchen in Streifen schneiden und mit Kartoffelspalten, Brokkoli, Karotten und Paprika in einer großen Schüssel anrichten.
7. 7
   Mit Parmesan bestreuen und frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 860 µg
• Vitamin C: 117 mg
• Vitamin B6: 1,1 mg
• Eisen: 2,2 mg
• Magnesium: 63 mg
• Kalium: 1450 mg
• Calcium: 198 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu braten, damit es schön saftig bleibt.
• Du kannst die Bowl beliebig um weiteres saisonales Gemüse ergänzen.
• Für extra Geschmack kannst du einen Spritzer Zitronensaft über die fertige Bowl geben.
• Kartoffeln möglichst gleichmäßig zuschneiden, damit sie gleichzeitig gar werden.