Kraftvolles Rührei mit Vollkornbrot und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1/2 Avocado
• 40 g magerer Kochschinken
• 1 kleine Tomate
• 1 TL Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Frische Petersilie (optional)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
2. 2
   Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schinken kurz anbraten.
4. 4
   Die verquirlten Eier zum Schinken geben und unter Rühren zu einem cremigen Rührei stocken lassen.
5. 5
   Die Tomate würfeln und die Avocado in Scheiben schneiden.
6. 6
   Das Vollkornbrot toasten.
7. 7
   Das Rührei auf die Brotscheiben geben, die Avocado und Tomatenwürfel darauf verteilen.
8. 8
   Mit Petersilie garnieren und servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 19% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 13% des Tagesbedarfs
• Vitamin E: 10% des Tagesbedarfs
• Eisen: 11% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 13% des Tagesbedarfs
• Kalium: 16% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Für mehr Cremigkeit einen Schuss Milch unter die Eier schlagen.
• Pfanne nicht zu heiß machen, damit das Rührei saftig bleibt.
• Vollkornbrot bringt extra Ballaststoffe und hält länger satt.
• Avocado erst zum Schluss schneiden, damit sie nicht braun wird.