Kraftvolles Protein-Frühstücks-Omelett mit Hafer und Gemüse

🥘 Ingredients

• 3 Eier (L)
• 40 g zarte Haferflocken
• 80 g Hüttenkäse (light)
• 1 kleine Paprika (rot), gewürfelt
• 50 g Babyspinat
• 1 kleine Tomate, gewürfelt
• 40 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 1 EL Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Eier mit Hüttenkäse, Haferflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
2. 2
   Paprika, Tomate und Spinat waschen und klein schneiden.
3. 3
   Eine große beschichtete Pfanne mit Rapsöl auf mittlerer Hitze erhitzen.
4. 4
   Das Gemüse in die Pfanne geben und 2 Minuten anschwitzen.
5. 5
   Die Ei-Mischung darüber gießen, kurz stocken lassen, dann den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.
6. 6
   Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen, bis das Omelett fest ist. Nach Wunsch zusammenklappen.
7. 7
   Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 5 g
• Vitamin A: 34% des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 40% des Tagesbedarfs
• Calcium: 28% des Tagesbedarfs
• Eisen: 13% des Tagesbedarfs
• Magnesium: 17% des Tagesbedarfs

💡 Cooking Tips

• Um das Omelett besonders fluffig zu machen, die Eier aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
• Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange anzubraten, damit Vitamine und knackige Konsistenz erhalten bleiben.
• Probiere verschiedene Käsesorten für andere Geschmacksrichtungen.