Kraftvolles Power-Frühstück: Bauernomelett mit Vollkorn und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 30 g geräucherter Schinken, gewürfelt
• 50 g Paprika, gewürfelt
• 40 g Champignons, in Scheiben
• 30 g rote Zwiebel, gehackt
• 2 Scheiben Vollkornbrot (à 50 g)
• 30 g Gouda, gerieben
• 1 kleine Avocado
• 1 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel aufschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen und verquirlen.
2. 2
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Champignons bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anschwitzen.
3. 3
   Schinkenwürfel zufügen und kurz anbraten.
4. 4
   Die verquirlten Eier darüber gießen, leicht stocken lassen und Gouda darüber streuen.
5. 5
   Das Omelett bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten garen, bis es durch ist, aber noch leicht cremig.
6. 6
   Vollkornbrot toasten. Avocado halbieren, Fruchtfleisch auslösen, in Scheiben schneiden und auf dem Toast anrichten.
7. 7
   Omelett mit frischer Petersilie bestreuen und zusammen mit Avocado-Toast servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 10 g
• Vitamin A: 480 µg
• Vitamin D: 2 µg
• Vitamin C: 37 mg
• Kalium: 780 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 60 mg
• Folsäure: 80 µg

💡 Cooking Tips

• Das Omelett bei niedriger Temperatur langsam stocken lassen, so bleibt es besonders fluffig.
• Wer mag, kann noch frische Tomatenwürfel hinzufügen für extra Frische.
• Achte darauf, dass das Brot richtig knusprig getoastet wird – das gibt tollen Biss!
• Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.