Kraftvolles Frühstücks-Rührei mit Haferflocken und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 40 g Haferflocken (zart)
• 125 ml fettarme Milch
• 1 reife Avocado
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL frische Schnittlauchröllchen

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Haferflocken unterrühren und 2 Minuten quellen lassen.
3. 3
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4. 4
   Eimasse hinzugeben und bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. 5
   In der Zwischenzeit Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
6. 6
   Vollkornbrot toasten.
7. 7
   Das cremige Rührei auf dem Toast anrichten, mit Avocadoscheiben belegen.
8. 8
   Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und direkt servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 9 g
• Vitamin A: 520 µg
• Vitamin D: 4 µg
• Vitamin E: 2,8 mg
• Vitamin C: 8 mg
• Magnesium: 80 mg
• Kalium: 680 mg
• Eisen: 3 mg

💡 Cooking Tips

• Das Rührei bei niedriger Temperatur langsam garen, so bleibt es besonders cremig.
• Für extra Geschmack kann das Brot vor dem Toasten leicht mit Knoblauch eingerieben werden.
• Achte darauf, dass die Avocado reif, aber nicht überreif ist – sie sollte auf leichten Fingerdruck nachgeben.
• Optional kannst du noch Tomatenwürfel oder frische Kräuter hinzufügen.