Kraftvolles Frühstücks-Rührei mit Haferflocken und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier
• 50 g zarte Haferflocken
• 1 kleine Avocado
• 100 ml fettarme Milch
• 1 mittelgroße Tomate
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Haferflocken in der Milch 2 Minuten quellen lassen.
2. 2
   Eier in eine Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer verquirlen.
3. 3
   Tomate würfeln und Avocado in Scheiben schneiden.
4. 4
   Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
5. 5
   Haferflockenmasse in die Pfanne geben und leicht anrösten.
6. 6
   Eier hinzugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei immer wieder umrühren.
7. 7
   Sobald das Rührei fast fertig ist, Tomatenwürfel unterheben.
8. 8
   Rührei auf einen Teller geben, mit Avocadoscheiben und Petersilie garnieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 18% der Tageszufuhr
• Vitamin C: 21% der Tageszufuhr
• Vitamin E: 15% der Tageszufuhr
• Kalium: 650 mg
• Magnesium: 67 mg
• Calcium: 90 mg
• Eisen: 3 mg

💡 Cooking Tips

• Achte darauf, das Rührei bei mittlerer Hitze zu garen, damit es schön cremig bleibt.
• Mit Vollmilch wird das Gericht noch reichhaltiger.
• Du kannst Schnittlauch statt Petersilie verwenden für einen klassischeren Geschmack.