Kraftvolles Frühstücks-Protein-Omelett mit Vollkornbrot

🥘 Ingredients

• 3 Eier (M)
• 50 g magerer Kochschinken
• 50 g geriebener Emmentaler
• 1 kleine Tomate
• 40 g Babyspinat
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Teelöffel Rapsöl
• 2 Scheiben Vollkornbrot (à 40 g)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 2
   Kochschinken und Frühlingszwiebel klein schneiden, Tomate würfeln, Spinat waschen.
3. 3
   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
4. 4
   Schinken, Frühlingszwiebel und Spinat kurz anbraten.
5. 5
   Tomatenwürfel dazugeben, kurz mitgaren.
6. 6
   Eiermasse darüber gießen und stocken lassen.
7. 7
   Emmentaler und Petersilie gleichmäßig auf dem Omelett verteilen.
8. 8
   Omelett unter geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
9. 9
   Währenddessen das Vollkornbrot toasten.
10. 10
    Omelett mit Brot servieren und genießen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin A: 445 µg (56 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin B12: 3.5 µg (145 % des Tagesbedarfs)
• Vitamin C: 20 mg (25 % des Tagesbedarfs)
• Eisen: 3 mg (21 % des Tagesbedarfs)
• Calcium: 320 mg (40 % des Tagesbedarfs)
• Magnesium: 60 mg (18 % des Tagesbedarfs)

💡 Cooking Tips

• Das Omelett bei mäßiger Hitze stocken lassen, damit es fluffig bleibt und nicht anbrennt.
• Frische Zutaten sorgen für einen intensiveren Geschmack und mehr Vitamine.
• Mit Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie lässt sich das Omelett individuell verfeinern.
• Für extra Protein kann zusätzlich Hüttenkäse serviert werden.