Kraftvolles Frühstücks-Protein-Omelett mit Haferflocken und Avocado

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 40 g zarte Haferflocken
• 1 reife Avocado
• 50 g Cherry-Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 30 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
• Salz und Pfeffer
• etwas Schnittlauch

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
2. 2
   Haferflocken in die Eimischung geben und gut vermengen.
3. 3
   Zwiebel schälen und fein würfeln, Tomaten halbieren.
4. 4
   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln darin anschwitzen.
5. 5
   Eier-Haferflocken-Mischung zugeben und bei niedriger Hitze stocken lassen. Tomaten und Käse darauf verteilen.
6. 6
   Omelett zusammenklappen und 2 Minuten weitergaren, bis der Käse schmilzt.
7. 7
   Avocado halbieren, vom Kern befreien und das Fruchtfleisch am Stück lösen. In Scheiben schneiden.
8. 8
   Omelett auf einen Teller geben, Avocado darauf anrichten und mit frischem Schnittlauch bestreuen.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin E: 4 mg
• Vitamin C: 13 mg
• Kalzium: 160 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Lasse das Omelett bei niedriger Hitze stocken, damit es schön saftig bleibt.
• Die Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie frisch bleibt.
• Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Kresse hinzu für einen zusätzlichen Frischekick.