Kraftvolles Bauernfrühstück mit Rührei, Kartoffeln & Putenbrust

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 120 g gekochte Kartoffeln
• 70 g Putenbrustaufschnitt (mager)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1 Handvoll frischer Schnittlauch
• 50 g fettarmer Quark
• 1 mittelgroße Tomate
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
2. 2
   Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne mit Rapsöl glasig anbraten.
3. 3
   Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht goldbraun sind.
4. 4
   Putenbrust in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
5. 5
   Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Über die Kartoffel-Mischung gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
6. 6
   Schnittlauch fein hacken. Tomate würfeln.
7. 7
   Ist das Rührei gestockt, das Bauernfrühstück mit Schnittlauch und Tomaten bestreuen.
8. 8
   Mit einem Klecks Quark servieren. Sofort genießen!

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 4 g
• Vitamin A: 320 µg
• Vitamin C: 27 mg
• Vitamin B12: 2 µg
• Kalzium: 110 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 39 mg
• Kalium: 800 mg

💡 Cooking Tips

• Bereite die Kartoffeln am Vortag vor, so sparst du morgens wertvolle Zeit.
• Für extra Geschmack kannst du etwas frische Petersilie mit dem Schnittlauch kombinieren.
• Wenn du es extra proteinreich möchtest, füge noch 30 g Hüttenkäse zum Quark hinzu.
• Achte darauf, das Rührei bei niedriger Hitze zu stocken, damit es besonders saftig bleibt.