Kraftvolles Bauernfrühstück mit Avocado & Putenbrust

🥘 Ingredients

• 3 Eier (Größe M)
• 60 g Putenbrustaufschnitt
• 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 120 g), gewürfelt
• 1/2 Avocado
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 EL Rapsöl
• 2 Cocktailtomaten, geviertelt
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten gar kochen, abgießen.
2. 2
   Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun anbraten.
3. 3
   Putenbrust in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben, 2 Minuten mitbraten.
4. 4
   Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 5
   Eimasse über das Gemüse in die Pfanne gießen und leicht stocken lassen.
6. 6
   Avocado würfeln, Tomatenviertel und Petersilie über das Bauernfrühstück streuen, noch 2 Minuten ziehen lassen.
7. 7
   Sofort anrichten und genießen.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 340 µg (38% Tagesbedarf)
• Vitamin C: 23 mg (28% Tagesbedarf)
• Vitamin E: 2 mg (17% Tagesbedarf)
• Vitamin B6: 0,4 mg (31% Tagesbedarf)
• Folsäure: 95 µg (24% Tagesbedarf)
• Kalium: 810 mg (40% Tagesbedarf)
• Magnesium: 40 mg (11% Tagesbedarf)
• Ballaststoffe: 5 g

💡 Cooking Tips

• Verwende festkochende Kartoffeln für ein knuspriges Ergebnis.
• Füge Chili hinzu, wenn du etwas mehr Schärfe magst.
• Achte darauf, die Eier auf niedriger Hitze stocken zu lassen, damit sie schön cremig bleiben.
• Statt Putenbrust kannst du auch mageren Schinken nehmen, wenn du etwas Abwechslung wünschst.