Kraftfull Frukostomelett med Grönsaker och Fullkornsbröd

🥘 Ingredients

• 2 ägg
• 30 g riven ost (valfri sort, gärna Gouda eller Cheddar)
• 40 g babyspenat
• 40 g paprika, tärnad
• 40 g körsbärstomater, halverade
• 30 g rödlök, finhackad
• 1 tsk olivolja
• 2 skivor fullkornsbröd
• 1 msk naturell lättkvarg
• Salt och svartpeppar efter smak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Vispa ihop äggen med en nypa salt och peppar i en skål.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en nonstick-stekpanna på medelvärme.
3. 3
   Fräs rödlök och paprika i cirka 2 minuter tills de mjuknar.
4. 4
   Tillsätt spenat och tomater, stek i ytterligare 1 minut.
5. 5
   Häll i de vispade äggen och rör försiktigt så att blandningen sprids jämnt.
6. 6
   Strö över riven ost och låt omeletten steka tills den precis stelnat men fortfarande är krämig.
7. 7
   Rosta fullkornsbrödet medan omeletten blir klar.
8. 8
   Servera omeletten med en klick kvarg ovanpå och rostat fullkornsbröd vid sidan.

📊 Nutritional Information

• Vitamin A: 26% av dagligt behov
• Vitamin C: 44% av dagligt behov
• Vitamin B12: 21% av dagligt behov
• Järn: 18% av dagligt behov
• Magnesium: 12% av dagligt behov
• Kostfiber: 7 gram
• Kalcium: 23% av dagligt behov

💡 Cooking Tips

• Använd rumstempererade ägg för en luftigare omelett.
• Du kan lägga till lite avokado på toppen för extra hälsosamma fetter om du vill höja energiinnehållet ännu mer.
• Om du vill ha mer smak, prova att smula lite färska örter (persilja eller gräslök) över innan servering.
• Var noga med att inte översteka äggen, så behåller omeletten sin krämighet.