Krachtige Omelet met Groenten en Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 3 eieren
• 50 g spinazie
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 30 g rode paprika, in blokjes gesneden
• 30 g rode ui, fijngesneden
• 30 g geraspte 30+ kaas
• 1 sneetje volkoren brood
• 1 theelepel olijfolie
• peper en zout naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren in een kom met een snufje peper en zout.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Fruit de rode ui en paprika 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze slinkt.
5. 5
   Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 1 minuut.
6. 6
   Giet het eimengsel over de groenten in de pan.
7. 7
   Bak 2 minuten, strooi dan de geraspte kaas erover.
8. 8
   Zet het vuur laag en bak de omelet tot het ei gestold is.
9. 9
   Rooster ondertussen het sneetje volkoren brood.
10. 10
    Serveer de omelet met de volkoren toast aan de zijkant.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 512 µg
• Vitamine C: 58 mg
• Vitamine D: 2 µg
• Calcium: 138 mg
• Ijzer: 3 mg
• Magnesium: 41 mg
• Voedingsvezels: 6 g
• Kalium: 685 mg

💡 Cooking Tips

• Bak de groenten eerst op middelhoog vuur voor extra smaak.
• Gebruik een anti-aanbakpan om te voorkomen dat de omelet blijft plakken.
• Maak de omelet luchtiger door een eetlepel melk toe te voegen bij het kloppen van de eieren.
• Let op met zout; de kaas geeft al een zoute smaak.
• Rooster het brood lichtbruin voor extra crunch.