Krachtige Kip Quinoa Bowl

🥘 Ingredients

• 150 g kipfilet
• 100 g quinoa
• 1 avocado
• 75 g cherrytomaten
• 50 g komkommer
• 30 g walnoten
• 1 el olijfolie
• 20 g feta
• citroensap (naar smaak)
• peper en zout
• verse peterselie voor garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat even afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes, bestrooi met peper en zout en bak ze gaar in een eetlepel olijfolie.
3. 3
   Was en halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer in blokjes en de avocado in plakjes.
4. 4
   Hak de walnoten grof. Verkruimel de feta.
5. 5
   Meng de quinoa, kip, cherrytomaten, komkommer, avocado en walnoten in een grote kom.
6. 6
   Besprenkel met citroensap en eventueel wat extra olijfolie.
7. 7
   Garneer met de verkruimelde feta en verse peterselie. Serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 9 g
• Vitamine B6: 0,8 mg (58% ADH)
• Vitamine E: 4 mg (33% ADH)
• Magnesium: 110 mg (29% ADH)
• Kalium: 990 mg (50% ADH)
• IJzer: 3,2 mg (23% ADH)
• Calcium: 120 mg (15% ADH)
• Zink: 2 mg (20% ADH)

💡 Cooking Tips

• Gebruik voor meer smaak kipdijfilet in plaats van kipfilet.
• Spoel de quinoa goed af om een bittere smaak te voorkomen.
• Rooster de walnoten kort in een droge pan voor extra aroma.
• Bereid extra porties om als mealprep te gebruiken.
• Let op: snijd de avocado pas net voor het serveren om verkleuring te voorkomen.