Krachtige Kip-Pesto Pastabowl

🥘 Ingredients

• 120 g volkoren pasta
• 180 g kipfilet
• 1 el olijfolie
• 2 el groene pesto
• 30 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1/2 avocado
• 100 g cherrytomaten
• 50 g spinazie
• 1/4 rode ui, fijn gesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• Snufje zout
• Snufje zwarte peper
• 1 tl citroensap

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot beetgaar. Bewaar een klein scheutje kookvocht en giet daarna af.
2. 2
   Snijd de kipfilet in reepjes en breng op smaak met zout en zwarte peper.
3. 3
   Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kip in 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar.
4. 4
   Voeg de rode ui en knoflook toe aan de pan en bak 1 minuut mee.
5. 5
   Doe de spinazie en cherrytomaten erbij en roer kort tot de spinazie slinkt.
6. 6
   Meng de gekookte pasta met de pesto en een klein beetje kookvocht voor een romige saus.
7. 7
   Voeg de pasta toe aan de pan met kip en groenten en schep alles goed door elkaar.
8. 8
   Snijd de avocado in plakjes en besprenkel met citroensap.
9. 9
   Serveer de pasta in een kom en werk af met avocado en geraspte Parmezaanse kaas.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 11 g per portie
• Vitamine A: hoog, afkomstig uit spinazie
• Vitamine C: goede bron door cherrytomaten en citroensap
• Calcium: goede bijdrage door Parmezaanse kaas
• Ijzer: aanwezig uit spinazie en volkoren pasta
• Kalium: goede bron door avocado en tomaten

💡 Cooking Tips

• Kook de pasta net beetgaar zodat hij stevig blijft wanneer je hem mengt met de saus.
• Laat de kip na het bakken 1 minuut rusten in de pan voor malser resultaat.
• Voeg een scheutje pastawater toe als de pesto te dik wordt.
• Snijd de avocado pas op het einde aan om verkleuring te voorkomen.
• Controleer altijd of de kip volledig gaar is voordat je serveert.