Krachtige Kip Penne met Romige Spinazie

🥘 Ingredients

• 120 g volkoren penne
• 150 g kipfilet
• 2 tl olijfolie
• 60 ml kookroom (light)
• 40 g verse spinazie
• 50 g cherrytomaatjes
• 1 teentje knoflook
• 1/2 rode ui
• 15 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse basilicum voor garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren penne volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
2. 2
   Snijd de kipfilet in blokjes en marineer met een beetje olijfolie, zout en peper.
3. 3
   Verhit een pan en bak de kipblokjes in 1 tl olijfolie goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
4. 4
   Voeg nog 1 tl olijfolie toe aan dezelfde pan. Fruit de fijngehakte ui en knoflook tot deze glazig zijn.
5. 5
   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Voeg daarna de cherrytomaatjes toe en bak 2 minuten mee.
6. 6
   Doe de kip terug in de pan, voeg de kookroom toe en meng alles door elkaar.
7. 7
   Voeg de gekookte penne toe en meng. Breng op smaak met peper, zout en Parmezaanse kaas.
8. 8
   Garneer met verse basilicum en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine A: 34% ADH
• Vitamine C: 38% ADH
• Calcium: 18% ADH
• IJzer: 21% ADH
• Kalium: 860 mg
• Foliumzuur: 23% ADH

💡 Cooking Tips

• Laat de kip een paar minuten rusten na het bakken voor extra sappigheid.
• Gebruik volkoren pasta voor meer vezels en langdurige energie.
• Voeg eventueel wat extra groenten toe zoals paprika voor meer kleur en vitamines.
• Maak het gerecht romiger met een beetje extra kookroom, maar let op het vetgehalte.