Krachtige Kip Penne met Groenten

🥘 Ingredients

• 150 g volkoren penne
• 150 g kipfilet, in stukjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 60 g paprika, in reepjes
• 60 g courgette, in blokjes
• 40 g rode ui, fijngehakt
• 30 g Parmezaanse kaas
• 70 ml tomatenpassata
• 1 teen knoflook, geperst
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum voor garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de volkoren penne volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de kipfilet toe en bak rondom goudbruin en gaar.
3. 3
   Voeg de rode ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
4. 4
   Doe de paprika en courgette erbij en bak nog 3-4 minuten.
5. 5
   Giet de tomatenpassata in de pan, voeg oregano, zout en peper toe en laat 4 minuten zachtjes koken.
6. 6
   Voeg de gekookte penne toe aan de pan en meng alles goed.
7. 7
   Serveer met Parmezaanse kaas en verse basilicum.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 9 g
• Vitamine C: 60 mg
• Calcium: 165 mg
• IJzer: 4 mg
• Kalium: 630 mg
• Vitamine B6: 0,7 mg

💡 Cooking Tips

• Snijd de kipfilet in gelijke stukjes zodat alles gelijkmatig gaart.
• Wil je méér calorieën? Voeg extra olijfolie of een handje noten toe.
• Restjes zijn heerlijk als koude pastasalade voor de volgende dag.