Krachtige Havermout-Pannenkoeken met Banaan, Yoghurt en Pindakaas

🥘 Ingredients

• 80 g havermout
• 2 middelgrote eieren
• 1 rijpe banaan
• 100 ml halfvolle melk
• 100 g Griekse yoghurt
• 20 g pindakaas
• 10 g honing
• 5 g bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl vanille-extract
• 5 g boter of olie om in te bakken
• 15 g gehakte walnoten

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Doe de havermout, eieren, banaan, melk, bakpoeder, kaneel en vanille-extract in een blender en mix tot een glad beslag.
2. 2
   Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de boter of olie toe.
3. 3
   Giet kleine porties beslag in de pan en bak de pannenkoeken 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
4. 4
   Stap de pannenkoeken op een bord.
5. 5
   Werk af met Griekse yoghurt, pindakaas, honing en gehakte walnoten.
6. 6
   Serveer direct terwijl de pannenkoeken nog warm zijn.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g per portie
• Calcium: goede bron door melk en Griekse yoghurt
• Kalium: hoog, dankzij banaan
• Magnesium: aanwezig uit havermout en walnoten
• Vitamine B6: ondersteunt energiestofwisseling
• Vitamine E: aanwezig uit pindakaas en walnoten

💡 Cooking Tips

• Gebruik een goed rijpe banaan voor meer natuurlijke zoetheid en een zachtere textuur.
• Bak op middelhoog vuur zodat de binnenkant gaar wordt zonder dat de buitenkant verbrandt.
• Maak het beslag de avond ervoor als je 's ochtends sneller wilt koken.
• Voeg een scheutje extra melk toe als het beslag te dik wordt.
• Gebruik een antiaanbakpan voor stabieler bakken en minder kans op aanbranden.
• Controleer altijd of noten en pindakaas veilig zijn voor gebruik als er ooit twijfel is over allergieën.