Krachtige Groente Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 1 eiwit
• 50 g spinazie
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g rode paprika, in blokjes
• 30 g ui, fijngesnipperd
• 1 el magere melk
• 1 tl olijfolie
• 1 sneetje volkorenbrood
• Zout en peper naar smaak
• Verse bieslook of peterselie (optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren en het eiwit samen met de melk, zout en peper in een kom.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur.
3. 3
   Bak de ui en paprika 2 minuten tot ze zacht worden.
4. 4
   Voeg spinazie toe en bak tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel de cherrytomaten erover.
6. 6
   Laat de omelet op laag vuur stollen (3-4 minuten), vouw dubbel als hij stevig is.
7. 7
   Rooster het sneetje volkorenbrood.
8. 8
   Serveer de omelet op het geroosterde brood en garneer met verse kruiden.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 48 mg
• Vitamine A: 950 IU
• Ijzer: 3 mg
• Calcium: 110 mg
• Kalium: 470 mg
• Magnesium: 44 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan om te voorkomen dat de omelet blijft kleven.
• Snij de groenten van tevoren voor extra snelheid in de ochtend.
• Voeg extra verse kruiden toe voor meer smaak zonder extra calorieën.
• Laat het brood goed roosteren voor een knapperige bite.