Krachtige Groente-Omelet met Avocado

🥘 Ingredients

• 2 grote eieren
• 30 g magere kaas (geraspt)
• 1/2 rode paprika, in blokjes
• 30 g spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 1/4 rode ui, fijn gesneden
• 1/2 avocado
• 1 tl olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie ter garnering

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren met een snufje zout en peper in een kom los.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Voeg de ui en paprika toe. Bak deze 2-3 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
4. 4
   Voeg de spinazie en tomaat toe, roer tot de spinazie geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en verdeel de kaas eroverheen.
6. 6
   Laat het geheel zachtjes bakken tot de omelet aan de onderkant gestold is.
7. 7
   Vouw de omelet dubbel en bak nog 1 minuut.
8. 8
   Schuif de omelet op een bord, garneer met verse peterselie en serveer met plakjes avocado.

📊 Nutritional Information

• 8 g vezels
• Vitamine C uit paprika en tomaat
• Vitamine A uit spinazie
• Kalium uit avocado
• Calcium uit kaas
• IJzer uit spinazie

💡 Cooking Tips

• Bak je groenten eerst zodat ze extra smaak ontwikkelen.
• Gebruik een anti-aanbakpan voor het makkelijk omvouwen van de omelet.
• Voeg wat gedroogde chilivlokken toe voor extra pit.
• Avocado direct voor het serveren snijden voorkomt verkleuring.