Knusprige Kichererbsen-Gemüse-Bowl mit Tahini-Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g Kichererbsen (gekocht, abgespült & abgetropft)
• 1 kleine Süßkartoffel (ca. 120 g), gewürfelt
• 100 g Brokkoliröschen
• 60 g Cherry-Tomaten, halbiert
• Handvoll Rucola (ca. 30 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 2 EL Tahini
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Wasser
• 1 TL Sesam
• frische Petersilie zum Garnieren

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2
   Kichererbsen, Süßkartoffelwürfel und Brokkoli mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen. Alles auf dem Blech verteilen.
3. 3
   20 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
4. 4
   Währenddessen Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup und Wasser zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz abschmecken.
5. 5
   Rucola und Tomaten in eine große Schüssel geben. Geröstete Kichererbsen und Gemüse darüber verteilen.
6. 6
   Tahini-Dressing über der Bowl träufeln, mit Sesam und Petersilie garnieren und sofort servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 11 g
• Vitamin C: 85 mg
• Vitamin A: 620 µg
• Eisen: 4 mg
• Calcium: 90 mg
• Magnesium: 52 mg
• Folsäure: 120 µg
• Kalium: 900 mg

💡 Cooking Tips

• Kichererbsen vorher gut abtrocknen – so werden sie besonders knusprig.
• Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden, zum Beispiel mit Zucchini oder Kürbis.
• Wer mag, kann mehr Zitronensaft für ein frischeres Dressing nutzen.
• Achte darauf, dass das Öl gleichmäßig verteilt wird – sonst verbrennen kleine Gemüsestücke schnell.