Knusprige Hähnchenbrust mit Gemüse und Quinoa

🥘 Ingredients

• 150 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Quinoa (ungekocht)
• 100 g Brokkoli
• 80 g Karotten
• 60 g Paprika (rot)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Saft einer halben Zitrone

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Quinoa gründlich abspülen und gemäß Packungsanleitung in Wasser kochen (ca. 15 Minuten), dann abgießen.
2. 2
   Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten schälen und in Stifte schneiden, Paprika würfeln.
3. 3
   Hähnchenbrustfilet mit 1/2 EL Olivenöl einreiben, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer darauf verteilen.
4. 4
   Eine Pfanne erhitzen, restliches Olivenöl hineingeben und Hähnchenbrust von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten, dann ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur durchgaren.
5. 5
   Während das Hähnchen gart, das Gemüse in einer zweiten Pfanne in etwas Wasser ca. 5-6 Minuten bissfest dünsten. Nach Wunsch salzen und pfeffern.
6. 6
   Quinoa, Gemüse und aufgeschnittene Hähnchenbrust auf einem Teller anrichten. Mit Zitronensaft, frischer Petersilie und eventuell etwas zusätzlichem Pfeffer servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 74 mg
• Calcium: 60 mg
• Eisen: 3 mg
• Magnesium: 65 mg
• Vitamin B6: 0.8 mg

💡 Cooking Tips

• Hähnchen vor dem Braten 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen – das sorgt für eine saftigere Textur.
• Für noch mehr Aroma kannst du dem Gemüse eine Prise Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
• Achte darauf, die Quinoa nicht zu lange zu kochen, sie sollte leicht locker, aber nicht matschig sein.