Knusprige Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Zitronen-Dressing

🥘 Ingredients

• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 60 g Vollkornreis (ungekocht)
• 50 g Brokkoli
• 40 g Paprika, rot
• 40 g Gurke
• 30 g Karotte
• 1 TL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• frische Petersilie
• Salz, Pfeffer

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Den Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen und warmhalten.
2. 2
   Das Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ½ TL Olivenöl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 8–10 Minuten), anschließend in Scheiben schneiden.
3. 3
   Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann abgießen.
4. 4
   Paprika, Gurke und Karotte in feine Streifen schneiden.
5. 5
   Für das Dressing Zitronensaft, Senf, ½ TL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer Schale verquirlen.
6. 6
   Den Reis in eine Bowl geben, mit Hähnchen, Brokkoli, Paprika, Gurke und Karotte belegen. Das Dressing gleichmäßig darüberträufeln.
7. 7
   Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

📊 Nutritional Information

• Ballaststoffe: 7 g
• Vitamin C: 74 mg
• Vitamin A: 2100 IU
• Calcium: 65 mg
• Eisen: 2 mg
• Kalium: 570 mg
• Magnesium: 60 mg

💡 Cooking Tips

• Gemüse kannst du auch dämpfen, um noch mehr Vitamine zu erhalten.
• Hähnchen lässt sich bereits am Vorabend marinieren – das spart Zeit und gibt extra Geschmack.
• Für noch mehr Aroma kannst du geriebene Zitronenschale ins Dressing geben.
• Achte bei der Reiswahl auf echten Vollkornreis für mehr Ballaststoffe.