Knapperige kipsalade met kleurrijke groenten

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 40 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla, ijsbergsla)
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 50 g komkommer, in plakjes
• 30 g rode paprika, in blokjes
• 15 g rode ui, dun gesneden
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1 theelepel citroensap
• Verse peterselie of bieslook, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kruid de kipfilet met zout en peper. Verhit een grillpan of koekenpan met antiaanbaklaag en bak de kip aan beide kanten goudbruin en gaar (ca. 5-7 minuten per kant). Laat 2 minuten rusten, snijd dan in reepjes.
2. 2
   Meng in een grote kom de gemengde sla, cherrytomaten, komkommer, paprika en rode ui.
3. 3
   Klop in een klein kommetje olijfolie, mosterd en citroensap tot een dressing.
4. 4
   Voeg de kipstukjes toe aan de salade. Schenk de dressing eroverheen en schep goed om.
5. 5
   Garneer met verse kruiden en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Vitamine C: 42 mg (53% ADH)
• Vitamine B6: 1.0 mg (71% ADH)
• IJzer: 1.7 mg (12% ADH)
• Calcium: 65 mg (8% ADH)

💡 Cooking Tips

• Zorg dat de kip goed gaar is maar niet te droog, laat na het bakken even rusten voor mals resultaat.
• Schrik niet terug voor het toevoegen van extra verse kruiden voor een frisse smaakboost.
• Snijd de groenten vlak voor gebruik zodat ze lekker knapperig blijven.
• Maak de dressing pas vlak voor het serveren, zo blijft de salade fris.