Knapperige Kipsalade met Avocado en Citroendressing

🥘 Ingredients

• 120 g gegrilde kipfilet (in reepjes gesneden)
• 50 g gemengde sla (veldsla, rucola, little gem)
• 1/2 avocado (in blokjes gesneden)
• 6 snoeptomaatjes (gehalveerd)
• 30 g komkommer (in plakjes gesneden)
• 1 eetlepel magere Griekse yoghurt
• 1 theelepel olijfolie extra vierge
• sap van 1/2 citroen
• 1/2 theelepel mosterd
• zout en zwarte peper naar smaak
• verse peterselie (fijngehakt, optioneel)

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Grill de kipfilet tot hij gaar en licht goudbruin is. Laat even rusten en snijd in reepjes.
2. 2
   Doe de gemengde sla, tomaatjes, komkommer en avocado in een ruime kom.
3. 3
   Klop een dressing van yoghurt, olijfolie, citroensap, mosterd, zout en peper.
4. 4
   Voeg de gegrilde kip bij de salade.
5. 5
   Schenk de dressing eroverheen en meng voorzichtig.
6. 6
   Strooi optioneel verse peterselie erover voor extra smaak en presentatie.
7. 7
   Serveer direct en geniet van je frisse, voedzame lunch!

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 35 mg
• Vitamine A: 420 IU
• Calcium: 70 mg
• IJzer: 1.2 mg
• Kalium: 625 mg
• Magnesium: 32 mg

💡 Cooking Tips

• Gebruik een grillpan voor extra smaak en mooie grillstrepen op de kip.
• Marineer de kip eventueel 15 minuten in wat citroensap en kruiden voor een nog intensere smaak.
• Snijd de avocado vlak voor serveren om verkleuring te voorkomen.
• Let op met zout als je natrium wilt beperken.