Knapperige Kip Mediterrane Lunch Bowl

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 30 g bulgur
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g komkommer, in blokjes
• 30 g rode paprika, in reepjes
• 25 g babyspinazie
• 10 g rode ui, dun gesneden
• 1 el extra vierge olijfolie
• Citroenpartje
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1/4 tl gedroogde oregano
• Zout en zwarte peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
2. 2
   Kruid de kipfilet met oregano, zout en peper. Grill of bak in een pan met de helft van de olijfolie tot hij goudbruin en gaar is (ongeveer 7-8 minuten per kant), laat 5 minuten rusten en snijd in plakjes.
3. 3
   Meng de cherrytomaten, komkommer, paprika, rode ui en spinazie in een grote kom.
4. 4
   Voeg de gekookte bulgur toe, besprenkel met de resterende olijfolie en meng goed.
5. 5
   Verdeel het groente-bulgurmengsel over een diep bord. Leg de kip erbovenop.
6. 6
   Werk af met verse peterselie en een kneepje citroensap.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 5 g
• Ijzer: 16% ADH
• Vitamine C: 48 mg (65% ADH)
• Vitamine A: 24% ADH
• Calcium: 7% ADH
• Kalium: 510 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip altijd een paar minuten rusten na het bakken voor een sappiger resultaat.
• Voor extra smaak: marineer de kip 10 minuten van tevoren met citroensap en een beetje knoflook.
• Gebruik vers citroensap voor een extra frisse energieboost.
• Wil je sneller klaar zijn? Gebruik eventueel voorgeschilde bulgur (snelle variant).