Knapperige Groente-Omelet met Volkoren Toast

🥘 Ingredients

• 2 eieren
• 50 ml halfvolle melk
• 1 handje spinazie
• 1 kleine tomaat, in blokjes
• 0.5 rode paprika, in reepjes
• 1 tl olijfolie
• 1 snufje peper
• 1 snufje zout
• 1 sneetje volkoren brood

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Klop de eieren met de melk in een kom en voeg een snufje peper en zout toe.
2. 2
   Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
3. 3
   Bak de paprika en tomaat 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
4. 4
   Voeg de spinazie toe en bak nog 1 minuut, tot deze geslonken is.
5. 5
   Giet het eimengsel over de groenten en bak de omelet 3-4 minuten. Vouw dubbel en laat nog 1 minuut doorgaren.
6. 6
   Rooster ondertussen het volkoren brood.
7. 7
   Serveer de omelet met de geroosterde boterham ernaast.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: rijk door spinazie en paprika
• Vitamine C: hoog door paprika en tomaat
• Calcium: aanwezig in melk en ei
• IJzer: aanwezig in spinazie
• Voedingsvezels: 4 gram
• Kalium: aanwezig in groenten

💡 Cooking Tips

• Gebruik een antiaanbakpan voor een luchtige omelet.
• Geen fan van paprika? Vervang deze door courgette.
• Voor extra smaak kun je verse kruiden toevoegen zoals bieslook of peterselie.
• Let op: bak niet te heet, zo blijft de omelet luchtig.