Kleurrijke Mediterrane Kipsalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet
• 60 g gemengde sla (romaine, veldsla, rucola)
• 50 g kerstomaten
• 50 g komkommer
• 30 g rode paprika
• 30 g rode ui
• 30 g feta kaas (light)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel gedroogde oregano
• zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Gril de kipfilet met een snufje zout, peper en oregano tot hij goudbruin en gaar is (ongeveer 8 minuten per kant).
2. 2
   Laat de kip kort rusten en snijd hem in dunne plakjes.
3. 3
   Was en snijd de kerstomaten, komkommer, paprika en rode ui.
4. 4
   Meng de sla, gesneden groenten, en kip in een grote schaal.
5. 5
   Verkruimel de feta kaas over de salade.
6. 6
   Klop olijfolie en citroensap samen tot een vinaigrette. Voeg zout, peper en oregano toe.
7. 7
   Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig door.
8. 8
   Serveer direct voor het beste resultaat.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 41% van de ADH
• Vitamine C: 56% van de ADH
• Calcium: 15% van de ADH
• Ijzer: 19% van de ADH
• Voedingsvezels: 5 g per portie

💡 Cooking Tips

• Laat de kip even rusten na het grillen voor sappigere plakjes.
• Gebruik een scherpe mes voor het snijden van de groentes, dat geeft een frisse bite.
• Verse citroen geeft extra smaak en helpt je dressing lichter en frisser te maken.
• Voeg eventueel wat magere Griekse yoghurt toe als eiwitboost.