Kleurrijke Mediterrane Kipsalade

🥘 Ingredients

• 120 g kipfilet, gegrild en in stukjes gesneden
• 60 g gemengde sla (rucola, spinazie, veldsla)
• 50 g cherrytomaten, gehalveerd
• 40 g komkommer, in blokjes
• 30 g rode paprika, in dunne reepjes
• 25 g rode ui, dun gesneden
• 25 g fetakaas, verkruimeld
• 8 zwarte olijven, gehalveerd
• 1 el extra vierge olijfolie
• 1/2 el rode wijnazijn
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 tl gedroogde oregano

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Verhit de grillpan en grill de kipfilet tot deze gaar en goudbruin is. Snijd in stukjes.
2. 2
   Doe de sla, cherrytomaten, komkommer, paprika, rode ui en olijven in een grote kom.
3. 3
   Voeg de gegrilde kip toe aan de salade.
4. 4
   Meng in een klein bakje de olijfolie, rode wijnazijn, oregano, zout en peper tot een dressing.
5. 5
   Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
6. 6
   Bestrooi met verkruimelde fetakaas en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 6 g
• Vitamine C: 45 mg
• Vitamine A: 680 IU
• Calcium: 160 mg
• Ijzer: 2 mg
• Kalium: 620 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de kip even rusten na het grillen voor extra sappigheid.
• Wil je meer pit? Voeg een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
• Gebruik een houten lepel om de salade voorzichtig te mengen zodat de blaadjes niet kneuzen.
• Let op met zout, aangezien fetakaas en olijven al zout kunnen zijn.
• Maak de salade vers voor optimaal behoud van vitamines en knapperigheid.