Kleurrijke Kipsalade met Quinoa en Groenten

🥘 Ingredients

• 90 g gekookte quinoa
• 100 g gegrilde kipfilet
• 40 g spinazie
• 60 g komkommer, in blokjes
• 40 g rode paprika, in reepjes
• 25 g rode ui, dun gesneden
• 40 g cherrytomaatjes, gehalveerd
• 10 g zonnebloempitten
• 1 el olijfolie (10 ml)
• 1 tl citroensap
• 1 tl verse peterselie
• zout en peper naar smaak

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in dunne plakjes en bak of grill tot hij gaar is.
3. 3
   Meng in een grote kom spinazie, komkommer, paprika, rode ui en cherrytomaatjes.
4. 4
   Voeg de afgekoelde quinoa en kip toe aan de salade.
5. 5
   Besprenkel met olijfolie en citroensap. Voeg de peterselie toe.
6. 6
   Breng op smaak met zout en peper en strooi de zonnebloempitten eroverheen.
7. 7
   Meng alles goed en serveer direct.

📊 Nutritional Information

• Vitamine A: 31% van ADH
• Vitamine C: 59% van ADH
• Vitamine B6: 21% van ADH
• IJzer: 19% van ADH
• Calcium: 8% van ADH
• Voedingsvezels: 7 g per portie
• Kalium: 615 mg per portie

💡 Cooking Tips

• Gebruik eventueel kant-en-klare gegrilde kip om tijd te besparen.
• Gooi de salade pas vlak voor het serveren door elkaar voor de beste textuur.
• Voeg wat extra citroensap toe voor een frisse touch.
• Let op: gebruik een schone snijplank voor kip om kruisbesmetting te voorkomen.