Kleurrijke Kipsalade met Quinoa en Avocado

🥘 Ingredients

• 100 g gegrilde kipfilet
• 60 g quinoa
• 1 rijpe avocado
• 50 g cherrytomaten
• 40 g komkommer
• 30 g gemengde sla
• 10 g walnoten
• 1 el olijfolie extra vierge
• 1 tl citroensap
• Zout en peper naar smaak
• 1 snufje paprikapoeder

👨‍🍳 Instructions

1. 1
   Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat afkoelen.
2. 2
   Snijd de kipfilet in plakjes en grill tot goudbruin en gaar.
3. 3
   Halveer de cherrytomaten, snijd de komkommer in blokjes en de avocado in plakjes.
4. 4
   Meng in een grote kom de sla, quinoa, cherrytomaten, komkommer, avocado en kipfilet.
5. 5
   Hak de walnoten grof en voeg toe aan de salade.
6. 6
   Klop een dressing van olijfolie, citroensap, paprikapoeder, zout en peper.
7. 7
   Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig door.
8. 8
   Serveer direct voor optimale versheid.

📊 Nutritional Information

• Vezels: 8 g
• Vitamine C: 25 mg
• Vitamine E: 3 mg
• Kalium: 650 mg
• Magnesium: 70 mg
• IJzer: 2 mg
• Calcium: 55 mg

💡 Cooking Tips

• Laat de quinoa volledig afkoelen voor een frisse salade.
• Gebruik kip van hoge kwaliteit voor het beste resultaat.
• Voor extra smaak kun je de kip marineren met knoflook en verse kruiden.
• Let op met zout: gebruik het naar smaak maar niet te veel.
• Snijd de avocado vlak voor serveren om verkleuren tegen te gaan.